La palabra pizza se comenzó a usar
en el año 997 en latín medieval de la ciudad de Gaeta y en el pueblo de Penne
D'Abruzzo en el año 1195.
Algunos
afirman que la palabra proviene de pinsa, participio pasado del verbo latino
pinsere, que significa machacar, presionar, aplastar. Esta descripción
etimológica hace referencia a la manera de elaborar la masa de la pizza, así
como a su origen en una forma de pan plano, aplastado sobre el piso del horno.
Ahora,
según el diccionario etimológico de Zanichelli la palabra “pizzo” procede de
Alemania. En el antiguo alemán bizzopizzo significaba mordisco, trozo de pan.
En el siglo XII(12) pizzo se convierte en pizza e indica "un pequeño pan
redondo y tierno", típico de los pueblos lombardos.
Cabe
señalar que los panes planos son una tradición en todo el Mediterráneo. Quizá
de antiguo origen Persa, este pan fue introducido en la Magna Grecia (Italia
meridional) por los primeros colonos griegos.
En
el siglo III(3 d.C, la primera historia de Roma, escrita por Catón el Viejo,
menciona una “masa redonda aderezada con aceite de oliva, hierbas y miel,
horneada sobre piedras”. Se han encontrado posteriores evidencias que datan del
79 d.C en los restos de Pompeya.
Las excavaciones arqueológicas han sacado a la
luz tiendas con una gran similitud a una pizzería moderna.
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